Proust madeleine-jét az emlékek tették csodálatossá, én viszont olyan süteményről mesélek, amely önmagában tökéletes.
Sorszerűen kalandos: amikor Székesfehérváron megnyílt a Damniczki cukrászda, az én életem is Székesfehérvár központú volt, mégse jártam ott soha. Jó pár évvel később, már Pesten éltem, amikor az egyik villámlátogatás során isteni, áfonyás krémest ettem az egyik barátnőmnél. A savanykás áfonyás rétegen tökéletes krémes krém ült, a tetején pedig ropogott a tészta. Az íze még most is itt van a nyelvemen.
Megszámlálhatatlanul sok sütit ettem életemben, de ennek minden falatára emlékszem. Nem mellesleg ez volt az a pillanat, amikor krémes-rajongó lettem és ennek a krémesnek a tökéletességét keresem minden sütiben.
Megint eltelt pár év – és már itt is vagyunk a jelenben – és a két “fehérvári” Budapesten futott össze. Májusban nyílt meg a Damniczki Budapest. Nyáron a fagylaltok voltak fókuszban, ősszel a sütik kapnak nagyobb szerepet. De milyen klassz sütik!
Damniczki Balázs őszi-téli sütikollekcióját a nyár legkedveltebb ízei ihlették, ezeket formálta újra, álmodta meg desszertként is. Minden a kistányérra kerül, amit a nyárban annyira szeretünk: a gyümölcsök zamata, a krémek selymessége és a könnyű boldogság. A bátor, de szakértelmemmel megalkotott ízpárosítások, a merész újítások ugyanolyanok, mint abban a bizonyos tökéletes krémesben.
Most nehezen választok kedvencet, de a pult minden sütije édes csábítás, amelyből könnyen szerelem lesz!
Damniczki Budapest – cukrász manufaktúra
1051 Budapest, Hercegprímás u. 17
