A borzderes teje és húsa kiváló. A faj megmentése és magyarországi fennmaradása fontos. Brutál gyönyörű állatok, elképesztően finom ételek. A borzderes szarvasmarha a Kárpát-medencében ma élő szarvasmarha fajták közül a legkisebb termetű, kevésbé félelmetes, mint a tekintélyt parancsoló, szilaj magyar szürke. A fajtamegőrző programot civil szervezetek indították, céljuk a kettős hasznú primitívebb, külterjes tartásra kifejezetten alkalmas borzderes megőrzése, illetve Magyarországon való újbóli elterjesztése. A sikeres fajtafenntartó tenyésztési program lehetővé tenné, hogy a kárpáti borzderes szarvasmarhát (fajta kódja: 33) Magyarországon önálló fajtaként bejegyezzék és lehetőség nyíljon a fajta genetikai állományának megőrzésére. Mikóházán jelenleg 25 kárpáti borzderes alkotja a csordát. A mintagazdaság a hétköznapok során is megvalósítható, a természettel együttműködő gazdálkodási modell mutat be.

A kárpáti borzderes szarvasmarha (fotó: polyan.hu)

A kárpáti borzderes szarvasmarha (fotó: polyan.hu)

A kárpáti borzderes szarvasmarha (fotó: polyan.hu)

A kárpáti borzderes szarvasmarha (fotó: polyan.hu)

A kárpáti borzderes szarvasmarha (fotó: polyan.hu)

Borzderes hidegtál (Fotó: Kövesdi Réka)

Borzderes sajtválogatás (Fotó: Kövesdi Réka)

Zsemlék, kenyerek borzderes tejsavóból (Fotó: Kövesdi Réka)

Tavaszi bikatöke (Fotó: Kövesdi Réka)

Tüzes-gombás marhapörkölt (Fotó: Kövesdi Réka)