A daragaluska (grízgaluska) forró levessel ebédre és vacsorára is remek. Csak 4 egyszerű hozzávaló és egy elronthatatlan recept, amit anyukámtól tanultam.
Így kell főzni a tökéletes daragaluskát!/Fotó: Myreille
A receptben megadott mennyiségből nagyjából 20 db galuska lesz, persze a galuskák száma attól is függ, mekkora galuskákat szaggatunk. Anyu és én is, 4 főre a megadott mennyiségek feléből szoktuk készíteni a daragaluskát.
Daragaluska (grízgalusa) recept
Hozzávalók: 2 db tojás (normál tojás) 10 dkg zsír 20 dkg búzadara jó csipet só
lehet bele tenni apróra vágott petrezselymet is, de én jobban szeretem anélkül
Így kell főzni a tökéletes daragaluskát!
Fel kell tenni másfél liter vizet forrni. A tojást először a zsírral kicsit el kell vegyíteni, majd hozzá kell tenni a búzadarát és a sót. Az összes búzadarát egyszerre kell beletenni, nem részletekben, és az egész masszát addig kell keverni, amíg a víz fel nem forr. Ez nagyjából 8-10 perc. A massza keverését nem szabad abbahagyni.
Amikor forr a víz, tenni kell bele sót és bele kell szaggatni a masszát. Fél evőkanálnyi, mandula formájú galuskákat kell szaggatni, amelyeket az edény oldalán lehet megformázni.
Miután beleszaggattuk a forrásban lévő vízben, a galuskák pár perc múlva feljönnek a főzővíz tetejére. Ha nem jönnének fel, akkor óvatosan meg kell mozgatni az edényt, végső esetben pedig fakanállal, nagyon finoman meg kell mozgatni a galuskákat.
5 percig kell főzni a lobogó vízben, majd fél liter hideg vizet kell rá önteni, és meg kell várni, hogy ismét felforrjon a víz. Utána még legalább 10 percig főzni kell. Ilyenkor már látszik a galuskákon, hogy felszívták a vizet, négyszeresére dagadtak eredeti méretüknek.
Tálalásig a főzővízben maradhatnak, mert így nem száradnak ki. Az sem baj, ha a főzővízben hűltek ki ebéd után, mert forró levessel vacsorára is remekek.
Így kell főzni a tökéletes daragaluskát!/Fotó: Myreille
Érdekesség: A Rákóczi-rostélyos mellé köretként is szokták adni a daragaluskát.
