Az eperlekvár már önmagában gyönyörűség, mentával pedig igazi kulináris élvezet. Ajándéknak is tökéletes.
Télen, amikor már csak bolti lekvár került az asztalra, gyakran megkérdezték a gyerekek: “-Anya, idén is főzöl eperlekvárt? – Igen. Ha olcsó lesz az eper, megveszitek a piacon, hazacipelitek és segítetek megtisztítani. ” (Következetes anyaként vettem epret (sokat,olcsón), hazacipeltem és megtisztítottam. Most tényleg nem értek rá segíteni, talán majd legközelebb….) A lekvárfőzési tradíciókat akkor változtattam meg, amikor a család idősebb nőtagjainak bebizonyítottam, hogy kevesebb cukorral és tartósítószer nélkül is maradandó az általam készített lekvár. Úgy emlékszem, az egész procedúra összefügg a gyerekekkel: ugyanis nem cukor, – hanem gyümölcsízű lekváros kenyeret szerettem volna nekik adni. A lekvár és/vagy dzsemfőzést a mérlegelés előzi meg. Az alábbi szempontok alapján: 1. Lekvárfőzésre fordítható idő, előkészítéssel együtt – mindig minimális 2. Napi ár – lehetőleg minimálisra csökkenjen a felhozatal arányában 3. Várható veszteség – minimális 4. Íz – maximális Többféle gyümölcsből is készítettem már, de a fenti szempontok alapján mindig az eper és a málna a nyerő, a sárgabarack kétesélyes, ugyanis a termésátlag változó, így a kilonkénti ára is. Az elmúlt hónapokban összegyűjtöttem a “kis helyes” mustáros, szószos, joghurtos csavaros üvegeket, alaposan elmostam. Nem használok kegyszereket, de a közeli bioboltban vettem agar agart, ami tengeri algakivonat, színtelen – szagtalan zselésítő, szálas vagy poralakban kapható, nagyon kevés kell belőle, kb. 0,3dkg/1liter sűrítményhez. A súlymérésre használt mérlegem otthon maradt, tehát csapott mokkáskanálnyi. Megmostam és lecsumáztam az epret, kb. 5 kg lett. 5 szál mentáról letépkedtem a leveleket, felaprítottam, kenhetőre mixeltem, majd darabosra zúztam az epret botmixerrel, és mentástól, agaragarastól felfőztem 1kg cukorral. Forrásponttól 5 percig zubogtattam, aztán üvegekbe töltöttem és száraz dunsztban hagytam kihűlni. A mentától kicsit Edvard Munch színvilágára emlékeztet , de ízre nagyon élénk, friss lett a mentás eperdzsem.
