Aranygaluska rengeteg dióval és házi sodóval

A kelt tésztát nem gazdagítom se tojással, se vajjal, de nem sajnálom tőle a rengeteg diót. A sodó pedig tojásból és tejből készül valódi vaníliával. Megkívántam az aranygaluskát, de a klasszikus receptet inkább a kakaós csigánál bevált kelt tésztára cseréltem (semmi tojás, semmi zsiradék), a diót viszont túlzásba vittem. Ezentúl csak így sütöm. Az egész recepthez (aranygaluskához és a sodóhoz) csupán 11 hozzávaló szükséges: liszt, tojás, dió, cukor, élesztő, vanília, tej, méz, víz, só, vaj.

Hozzávalók: A tésztához: 40 dkg liszt 2,8 dl víz 2 g élesztő 2 evőkanál méz csipet só A “töltelékhez”: 5 dkg vaj 20 dkg dió 4 evőkanál cukor A langyos vízben elkeverem a mézet és az élesztőt. Amikor az élesztő elkezd feljönni a felszínre, a folyadékot a liszthez öntöm, beledobom a csipet sót és kelt tésztát gyúr belőle a dagasztógép. (Kézzel is összeáll a tészta, csak az munkásabb, én előszeretettel használom a kenyérsütő dagasztó funkcióját.) A vajat megolvasztom és egy teáskanálnyi mennyiséggel kikenem a kenyérsütőformát. A diót a cukorral megdarálom. Amikor megkelt a tészta 1 centi vastagra nyújtom lisztezett deszkán. 1 centis csíkokat vágok a tésztából, amelyeket 1,5-2 centis galuskákra darabolok. A galuskákat szorosan egymás mellé pakolom a forma alján, megkenem olvasztott vajjal, majd rászórom a dió közel felét. Jó vastag rétegben álljon rajta a dió. Ezután jön egy újabb galuskaréteg, amit megint megvajazok és megszórok dióval. 3-4 evőkanálnyi dió maradjon az aranygaluska tetejére, mert jön egy újabb sor galuska, olvasztott vaj és a végén a megmaradt darált, cukros dió. Begyújtom a sütőt 180 fokra és amikor jó meleg, beteszem az aranygaluskát és rá-ránézve kb. 35-40 percig sütöm. Ha kész, kifordítom a formából, a kipotyogó diót pedig felfogom és a tányéron az adagokra szórom. A sodóhoz: 2 tojás 7 dl tej 1 evőkanál liszt 3 evőkanál cukor negyed teáskanál őrölt vanília (vagy egy vanília kikapart magjai) Amíg sül az aranygaluska, megcsinálom a sodót. 2 tojást habosra keverek 3 evőkanál cukorral és a vaníliával. (Tudom, hogy a klasszikus módszer szerint csak tojássárga kell bele, de éppen nem akartam makaront csinálni, a drága tojás sárgáját pedig vétek lenne kidobni. Kicsit habosabb ilyenkor a sodó főzés közben, de nem árt a végeredménynek.) Belekeverem a lisztet, majd apránként hozzáadom a hideg tejet. Felforralom az egészet és amikor felforr kicsit be is sűrűsödik. Mi már langyosan enni szoktuk, mert nem bírjuk kivárni, hogy kihűljön az aranygaluska és a sodó is…